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Elaboración de pintxos, Carnet de Manipulador de Alimentos y Alérgenos - DFB


Dirigido a Mujeres en desempleo
Horas 40 presencial
Precio 100% subvencionado
 Próximo Inicio. A partir de Noviembre.

Contenidos:

Elaboración de Pintxos:
  • Historia de las tapas y pintxos
  • Técnicas de elaboración
  • Las texturas y los sabores, la contraposición dulce-salado.
  • Tapas, pintxos (elaboraciones rápidas y económicas)
  • Presentación de los distintos tipos de tapas y pintxos
  • Tapas sencillas y pintxos clásicos
  • Tapas y pintxos de elaboración
  • Tapas y pintxos de diseño 
  • Maridaje entre tapas, pintxos y vinos.
  • Recetario de tapas y pintxos y salsas de acompañamiento clásicas.

La Presentación como elemento de Venta:
  • La composición en el plato, técnicas estéticas de emplatado.
  • Montaje de Barra de Pintxos.

Carné Manipulador/a de Alimentos:
  • Toxiinfecciones alimentarias de origen bacteriano.
  • Los alimentos y su manipulación.
  • Instalaciones, maquinaria y utensilios.
  • Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
  • Personal; higiene, hábitos y salud.
  • Condiciones especiales de manipulación en restauración colectiva.
  • Legislación básica

Calidad Alimentaria: Alergias e Intolerancias Alimentarias:
  • Información alimentarias obligatoria. Regulación
  • Alergias e intolerancias alimentarias
  • Alimentos causantes de alergias e intolerancias y sus sustitutivos
  • Etiquetado nutricional
  • Medidas preventivas



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