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Elaboración de pintxos fríos - DFB


Dirigido a Mujeres en desempleo
Horas 30 presencial
Precio 100% subvencionado
Próximo Inicio. A partir de Noviembre.

 

Contenidos:

1. El equilibrio de los sabores

2. Guarnición

3. Aromas 

4. Elementos novedosos

5. Vajilla o Soporte

6. Técnica de servicio

7. Estética del plato

8. Técnica Culinaria
  • Por expansión, blanqueados, escaldar
  • Envasado vacio 
  • Cocción al vacio
  • Temperatura controlada
9. Elaboraciones
  • Espumas y Sifón
  • Aires
10. Cocina Moderna, de Autor y de Mercado
  • Fundamentos
  • Elaboraciones
11. Toxiinfecciones Alimentarias de origen Bacteriano

12. El precio del pincho
  • Costes
  • Escandallos



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