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Elaboración de pintxos fríos - DFB


Dirigido a Mujeres menores de 30 en desempleo
Horas 30 presencial
Precio 100% subvencionado
 Próximo Inicio. A partir de Noviembre.

Contenidos:

1. El equilibrio de los Sabores

2. Guarnición

3. Aromas

4. Elementos Novedosos

5. Vajilla o Soporte

6. Técnica de Servicio

7. Estética del plato

8. Técnica Culinaria
  • Por expansión, blanqueados, escaldar
  • Envasado vacio 
  • Cocción al vacio
  • Temperatura controlada

9. Elaboraciones
  • Espumas y Sifón
  • Aires

10. Cocina Moderna, de Autor y de Mercado
  • Fundamentos.
  • Elaboraciones

11. Toxiinfecciones Alimentarias de origen Bacteriano

12. El Precio del Pincho
  • Costes
  • Estandorios



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