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Elaboración de pintxos - Hobetuz


Área Hostelería
Dirigido a Trabajadores/as
Horas 21 presencial
Precio 100% subvencionado
 hobetuz
Curso solicitado a Hobetuz, pendiente de resolución.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:


  • Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
  • Manipulación correcta y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria del género destinado al consumo, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico – sanitaria.
  • Realizar las operaciones necesarias para la presentación de todo tipo de pintxos tanto en plato como en barra.

CONTENIDO:

 
1.    ELABORACIÓN DE PINTXOS:
1.1.    Las texturas y los sabores, la contraposición dulce-salado.
1.2.    Tapas, pintxos:
1.2.1.    Tapas y pintxos fríos.
1.2.2.    Tapas y pintxos calientes.
1.3.    Maridaje entre tapas, pintxos y vinos.
1.4.    Recetario de tapas y pintxos y salsas de acompañamiento clásicas.

2.    LA PRESENTACIÓN COMO ELEMENTO DE VENTA:
2.1.    La composición en el plato, técnicas estéticas de emplatado.
2.2.    Montaje de Barra de Pintxos.

Edicion

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