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Elaboración de pintxos, tapas y canapés - HOBETUZ


Dirigido a Trabajadores/as
Horas 20 presencial
Precio 100% subvencionado
hobetuz
Pendiente de resolución. Convocatoria Hobetuz 2018-2020, dirigido prioritariamente a personas trabajadoras  

Objetivos específicos:

  • Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
  • Manipulación correcta y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria del género destinado al consumo, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico-sanitaria.
  • Realizar las operaciones necesarias para la presentación de todo tipo de pintxos tanto en el plato como en la barra.

Contenidos:

1.    ELABORACIÓN DE PINTXOS:
1.1    Las texturas y los sabores, la contraposición dulce-salado.
1.2    Tapas, pintxos, canapés
1.2.1. Tapas, pintxos y canapés fríos
1.2.2. Tapas, pintxos y canapés calientes
1.3    Maridaje entre tapas, pintxos, canapés y vinos
1.4    Recetario de tapas, pintxos, canapés y salsas de acompañamiento clásicas

2.    LA PRESENTACIÓN COMO ELEMENTO DE VENTA:
2.1.    La composición en el plato, técnicas estéticas de emplatado
2.2.    Montaje de Barra de Pintxos

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Barakaldo

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Fechas de impartición
26-11-2018
04-12-2018
Trapagaran
18:15-21:15 L-J

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