Objetivos específicos:

• Formar a los participantes en aquellos aspectos básicos de la tecnología de los alimentos y de los principios de la microbiología aplicados a ella.
• Incorporar conceptos higiénico-sanitarios de la manipulación de los alimentos: buenas prácticas de manipulación.
• Mentalizar a los/as manipuladores/as de los alimentos de la importancia social de su labor: repercusiones a nivel sanitario y económico.
• Conocer la normativa de seguridad e higiene en el trabajo.
• Reconocer y analizar los sistemas de prevención y seguridad ante siniestros con objeto de garantizar su adecuado mantenimiento y potencial de utilización.
• Identificar las condiciones de seguridad higiénicos-sanitarias en las que se desarrolla la actividad profesional
• Obtener el carnet de manipulador de alimentos.

Contenidos:

• Toxiinfecciones alimentarias de origen bacteriano.
• Los alimentos y su manipulación.
• Instalaciones, maquinaria y utensilios.
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
• Personal: higiene, hábitos y salud.
• Condiciones especiales de manipulación en restauración colectiva.
• Legislación básica.