Manipulador/a de alimentos - SEPE


Dirigido a Trabajadores/as
Horas 10 presencial
Precio 100% subvencionado
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Resolución de 18 de enero de 2019, del Servicio Público de Empleo Estatal, por la que se aprueba la convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación de ámbito estatal, dirigidos prioritariamente a las personas ocupadas.  Plan Intersectorial - Nº Expediente: F182041AA
 

Objetivos:

  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

Contenidos:

Prácticas:

Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.

Contenidos Teóricos
Calidad alimentaria:
  • Definición de alimentos
  • Clasificación de los alimentos
  • Criterios de calidad de los alimentos

Alteraciones de los alimentos:
  • Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

Manipulación higiénica de los alimentos:
  • Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
  • El papel del manipulador de alimentos.
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso.

Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución delas instalaciones, iluminación, ventilación.
  • Eliminación de basuras y residuos.

Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

Conservación de los alimentos:

  • Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
  • Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
  • Almacenamiento de los alimentos
  • Envasado

Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
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Edicion

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Edicion

Fechas de impartición
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Edicion

Fechas de impartición
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Edicion

Fechas de impartición
Deusto

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