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Nuevas Tendencias en Coctelería. Nivel Avanzado - Hobetuz


Área Hostelería
Dirigido a Trabajadores/as
Horas 16 presencial
Precio 100% subvencionado
hobetuz
Curso solicitado en la Convocatoria Hobetuz 2020-2022, dirigido prioritariamente a personas trabajadoras. Pendiente de resolución


Objetivos

A la finalización de la acción formativa, las personas participantes serán capaces de:
  • Teoría: la especialización en el negocio hostelero. Búsqueda de la identidad y la diferenciación.
  • Práctica: diseño de estrategia de identidad
  • Los 5 sentidos. Cata analítica práctica en donde desarrollaremos los sentidos para poder diseñar bebidas de autor acorde a los gustos de cada consumidor. ¿cómo podemos potenciar o suavizar los sabores y aromas?
  • Coctelería con vino y cerveza artesana como novedad para un público que busca bebidas con baja graduación alcohólica
  • La viabilidad de la coctelería en el local. Escandallos, costes, stocks, diseño y preparación de la barra.
  • Evaluación: Proyecto: diseño de un plan de negocio de coctelería ya sea dentro de un local hostelero donde se implanta la coctelería o un bar exclusivo en donde trabajaremos la identidad y la diferenciación. (incluye diseño de cartas, costes, precio de venta…)
  • Los alcoholes craft y la artesanía. Visita a una destilería o fábrica de cerveza artesana

Contenidos

A la finalización de la acción formativa, las personas participantes serán capaces de:
  • La especialización en el negocio hostelero. Búsqueda de la identidad y la diferenciación.
  • Diseño de estrategia de identidad
  • Los 5 sentidos. Cata analítica práctica en donde desarrollaremos los sentidos para poder diseñar bebidas de autor acorde a los gustos de cada consumidor. ¿cómo podemos potenciar o suavizar los sabores y aromas?
  • Coctelería con vino y cerveza artesana como novedad para un público que busca bebidas con baja graduación alcohólica
  • La viabilidad de la coctelería en el local. Escandallos, costes, stocks, diseño y preparación de la barra.
  • Evaluación: Proyecto: diseño de un plan de negocio de coctelería ya sea dentro de un local hostelero donde se implanta la coctelería o un bar exclusivo en donde trabajaremos la identidad y la diferenciación. (incluye diseño de cartas, costes, precio de venta…)
  • Los alcoholes craft y la artesanía. Visita a una destilería o fábrica de cerveza artesana

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