• Teoría: la especialización en el negocio hostelero. Búsqueda de la identidad y la diferenciación.
• Práctica: diseño de estrategia de identidad
• Los 5 sentidos. Cata analítica práctica en donde desarrollaremos los sentidos para poder diseñar bebidas de autor acorde a los gustos de cada consumidor. ¿cómo podemos potenciar o suavizar los sabores y aromas?
• Coctelería con vino y cerveza artesana como novedad para un público que busca bebidas con baja graduación alcohólica
• La viabilidad de la coctelería en el local. Escandallos, costes, stocks, diseño y preparación de la barra.
• Evaluación: Proyecto: diseño de un plan de negocio de coctelería ya sea dentro de un local hostelero donde se implanta la coctelería o un bar exclusivo en donde trabajaremos la identidad y la diferenciación. (incluye diseño de cartas, costes, precio de venta…)
• Los alcoholes craft y la artesanía. Visita a una destilería o fábrica de cerveza artesana

Contenidos

A la finalización de la acción formativa, las personas participantes serán capaces de:

• La especialización en el negocio hostelero. Búsqueda de la identidad y la diferenciación.

• Diseño de estrategia de identidad

• Los 5 sentidos. Cata analítica práctica en donde desarrollaremos los sentidos para poder diseñar bebidas de autor acorde a los gustos de cada consumidor. ¿cómo podemos potenciar o suavizar los sabores y aromas?

• Coctelería con vino y cerveza artesana como novedad para un público que busca bebidas con baja graduación alcohólica

• La viabilidad de la coctelería en el local. Escandallos, costes, stocks, diseño y preparación de la barra.

• Evaluación: Proyecto: diseño de un plan de negocio de coctelería ya sea dentro de un local hostelero donde se implanta la coctelería o un bar exclusivo en donde trabajaremos la identidad y la diferenciación. (incluye diseño de cartas, costes, precio de venta…)

• Los alcoholes craft y la artesanía. Visita a una destilería o fábrica de cerveza artesana