Pastelería y repostería - DFB


Área Hostelería
Dirigido a Desempleados/as
Horas 40 presencial
Precio 100% subvencionado
Formación subvencionada por Diputación Foral de Bizkaia
Acción dirigida a la promoción de la empleabilidad en Bizkaia
dfb funda
Dirigido a personas desempleadas preferentemente empadronadas en margen izquierda, zona minera, Erandio y Alonsotegi.

Objetivos

  • Elaborar postres y productos de repostería para la carta de un restaurante o de un obrador, manejando los costes.
  • Realizar presentaciones y decoraciones de postres.
  • Usar utensilios de pastelería para lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores.
  • Usar utensilios de pastelería y repostería.
  • Trabajar con productos especiales de pastelería y repostería

Contenidos

1.    TECNOLOGÍA DE LA PASTELERÍA/REPOSTERÍA
  • Pre-elaboración, regeneración y conservación de productos de pastelería y repostería. El envasado.
  • Realización de elaboraciones con:
-    Masas y pastas de múltiples aplicaciones
-    Rellenos y cremas
-    Lácteos y huevos
-    Jarabes, baños, coberturas y mermeladas
-    Pastas, mignardises y petit fours
-    Salsas y coulis
-    El chocolate
-    Tartas
2.    POSTRES EN RESTAURACIÓN
3.    PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
4.    QUÍMICA DE LOS PROCESOS DE PASTELERÍA


Edicion

Fechas de impartición
Trapagaran
Menores de 30

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