Cata de vino y maridaje
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FORMACIÓN PRÁCTICA
DATOS BÁSICOS DEL CURSO
Dónde y cuándo:
- Lutxana 14/05/2024 - 22/05/2024
Horario: 17:30-20:15 L-J
Nº de horas: 16 h.
Dirigido a: Prioritariamente trabajadores/as
Precio: 100% subvencionado
Modalidad: Presencial
¿POR QUÉ ESTE CURSO?
Conoce las nociones básicas sobre las variedades de uva, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos.
El objetivo del curso es conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos.
Tras una introducción teórica, basamos el contenido fundamentalmente en la cata práctica durante la cual, con un método sencillo y didáctico, los asistentes aprenden a analizar, comprender y dominar las características y vocabulario de los distintos tipos de vinos, las variedades de uva y las distintas zonas vitícolas españolas, amén de las armonías y maridajes más adecuados.
IMPORTANCIA DE LA MATERIA PRIMA
- Composición del racimo
- Partes y componentes de la uva
MÉTODO DE ELABORACIÓN EN BLANCOS, ROSADOS, TINTOS Y ESPUMOSOS
- Caracterización de las principales variedades utilizadas en la elaboración de vinos de calidad
- Elaboración y vinificación
COMPUESTOS FENÓLICOS
- Influencia del contenido de taninos y antocianos en la elaboración y la crianza
- Astringencia
CATA PRÁCTICA
- Vinos blancos con y sin crianza. Cavas y espumosos
- Vinos rosados
- Vinos tintos sin crianza
- Vinos tintos con distintos tipos de crianza (actuales y clásicos)
- Vinos especiales y de autor
ARMONÍA DE QUESOS Y VINOS
- Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia
- Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL armonizados con CAVA, blanco con madera, tinto JOVÉN y un generoso dulce PEDRO XIMÉNEZ
Diploma de aprovechamiento emitido por Lanbide-Servicio Vasco de empleo
Sin requisitos de acceso
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La selección de participantes se realizará conforme a lo establecido por la convocatoria Lanbide ocupados 2022-2024 pendiente de resolución, dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco.
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